L'acidità del rabarbaro abbinata alla dolce meringa è la combinazione perfetta per la festa della mamma!

Madre e bambino come decorazione di Ciocco

Le mamme sono le migliori! Vogliamo dire grazie per essere sempre lì quando abbiamo bisogno di voi e per sostenerci sempre, con consigli e aiuto. Vi vogliamo bene!

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 Ricetta: Torta di Rabarbaro e Meringa

ingredienti

300 g	Farina (Abbiamo usato farina integrale di farro)
200 g	burro
250 g	Zucchero
1	Tuorlo d'uovo
1 confezione	zucchero vanigliato
50 g	Mandorle a fette
3	proteina
5-6 canne	Rabarbaro (a seconda della dimensione)
1 pizzico	Sale
	Fragole per la decorazione

 

preparazione

 Pasta frolla

1. Mettere la farina di einkorn in una ciotola, aggiungere il burro freddo a pezzetti.

2. Aggiungere 100 g di zucchero e 1 tuorlo d'uovo

3. Impastare tutto con il gancio. Impastare solo fino a quando tutti gli ingredienti sono mescolati.

4. Lasciare riposare l'impasto coperto in frigorifero per almeno 1 ora.

riempimento

1. Tirare i filamenti dal rabarbaro sopra e sotto con un coltello piccolo e tagliarlo a pezzetti.

2. Tostare leggermente le mandorle a lamelle in padella (senza aggiunta di grassi)

3. Preriscaldare il forno a 200 °C (ventilato 180 °C)

4. Stendere la pasta frolla tra due fogli a circa 5 mm di spessore e metterla in una tortiera a cerniera imburrata, alzando i bordi di circa 2-3 cm. Per una gestione più facile: inserire della carta da forno nella tortiera a cerniera, in modo da dover ungere solo i bordi.

5. Distribuire le mandorle tostate sulla base della torta

6. Distribuire i pezzi di rabarbaro sopra e cospargere con lo zucchero vanigliato.

7. Cuocere la torta per circa 30 minuti

8. Nel frattempo preparare la meringa

meringa

1. Montare gli albumi a neve ferma e incorporare gradualmente 150 g di zucchero.

2. Se la massa di meringa è soda, distribuire tutto sulla torta cotta.

3. Lasciare raffreddare il forno a 100-150 °C

4. Cuocere nuovamente la torta con la copertura di meringa in forno per circa 30 minuti. Per rendere la meringa bella croccante, inserire un cucchiaio di legno o un canovaccio nella porta del forno in modo che l'umidità possa fuoriuscire.

5. Per l'aspetto, la meringa può essere anche caramellata.

6. A seconda dei gusti, si può variare con il meringa. Se si preferisce croccante, si dovrebbe scegliere una temperatura più bassa di 80-100 °C e far asciugare più a lungo nel forno. Se si preferisce leggermente dorato e morbido, si può cuocere più rapidamente a una temperatura più alta di 150 °C.

7. Marinare le fragole con aceto balsamico bianco e zucchero a velo e servire con la torta raffreddata.

 

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Tanto divertimento nella cottura augura

La squadra di Mycusini