Monete per torte - una ricetta dalla raccolta di ricette di mycusini

Finitura con oggetti mycusini 3D Choco

Ci sono già oltre 300 nomi memorizzati sul mycusini che possono essere selezionati e avviati direttamente sullo schermo. Se il nome desiderato non è presente, puoi facilmente crearlo da solo. Per fare ciò, accedi al Club Micusini e digita il nome che desideri. Il file deve solo essere salvato sulla scheda SD del mycusini e il mycusini può iniziare a scrivere il nome in Choco.

ingredienti

Base di torta avanzata e cioccolato

preparazione

1. Sbriciolare i restanti strati di torta e/o pan di spagna e unirli alla crema di formaggio fino a formare una massa malleabile
2. Modellare la massa in talleri e posizionarla su una griglia
3. Coprire con cioccolato temperato

Suggerimenti per sciogliere il cioccolato

Affinché il cioccolato ottenga la sua bella lucentezza e croccante, deve essere temperato. Le strutture cristalline desiderate possono essere create solo con il giusto controllo della temperatura. Temperare il cioccolato sembra sempre molto complicato, ma con un po' di pazienza e un termometro funzionerà sicuramente.

Il controllo della temperatura varia leggermente a seconda che venga utilizzato cioccolato fondente, al latte intero o bianco. Il cioccolato bianco è più sensibile alle alte temperature e può quindi raggrupparsi rapidamente. È inoltre importante assicurarsi che non una goccia d'acqua penetri nel cioccolato e che la ciotola utilizzata sia sempre completamente asciutta.

1. Step: Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Mescolare con una spatola di gomma. Soprattutto con il cioccolato bianco, fate attenzione che non si scaldi troppo, meglio scioglierlo un po' più lentamente e ad una temperatura più bassa.

• Il cioccolato bianco può essere riscaldato fino a un massimo di 38 °C
• Latte intero ad una temperatura massima di 40°C
• Scuro fino a un massimo di 45 °C

2. Passaggio: raffreddare il cioccolato inoculando. Per fare questo, aggiungete del cioccolato solido tritato al cioccolato fuso e mescolate con cura. Ecco come raffreddare il cioccolato.

• Il cioccolato bianco deve essere raffreddato a 26-27 °C
• Latte intero a 27-28 °C
• Scuro a 28-29 °C

3. Passaggio: riscaldare. Qui il cioccolato viene portato alla temperatura di lavorazione.

• Il cioccolato bianco va portato ad un massimo di 29-30 °C
• Latte intero a 30-31 °C
• Scuro a 31-32 °C

Se segui queste istruzioni, il tuo cioccolato otterrà una bella crepa e una bella lucentezza.

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Ti auguro tanto divertimento al forno

La squadra di Mycusini