Torta puntura d'ape - un classico tedesco che ispira ancora e ancora!

La combinazione di deliziosa base, crema finissima e croccante di mandorle in cima è semplicemente una vera delizia. La puntura d'ape è una delle mie torte preferite e non è così difficile da fare. Provalo e sorprenditi con il tuo caffè pomeridiano.

La crema può essere preparata anche il giorno prima, risparmiando tempo e lavoro. Un impasto lievitato ha sempre bisogno di tempo e amore.

La personalizzazione con il cioccolato non è mai stata così facile!

I bellissimi oggetti di cioccolato mostrati nelle immagini si trovano nella libreria dei modelli di mycusini e possono quindi essere stampati direttamente. Naturalmente, puoi trovarli anche nell'ambiente utente Club Mycusini. Se vuoi comunque apportare modifiche alle dimensioni e all'altezza degli oggetti, devi solo creare un account, con il numero di serie del tuo mycusinis non è affatto uno sforzo. Non preoccuparti, può sembrare complicato, ma non lo è.

Ingredienti

Pasta lievitata	Stampo a cerniera con un diametro di 26 cm
270 g	Farina di frumento
50 g	Zucchero
1 confezione	Lievito secco
1 pizzico	Sale
250 g	Liquido di burro
125 ml	Latte
1	Uovo
Croccante di mandorle
80 g	Mandorle affettate
80 g	Burro
40 g	Zucchero
1 confezione	Zucchero vanigliato o baccello di vaniglia
1 cucchiai	Miele
3 cucchiai	Panna
crema
200 ml	Latte
180 ml	Panna
50 g	Burro
40 g	Zucchero
1 confezione	Budino alla vaniglia

 

Preparazione

Pasta lievitata

1. Mescolare farina, lievito e zucchero e mescolare

2. Unite gli altri ingredienti e lavorate fino a ottenere un impasto liscio. Impastare per qualche minuto o impastare con la macchina

3. Formate con l'impasto una bella palla rotonda, mettetela nella terrina e copritela con un canovaccio. Lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo per 1-2 ore. L'impasto dovrebbe essere "andato" visibilmente, cioè diventare più grande

Croccante di mandorle

1. Scaldare lentamente il burro, lo zucchero, la vaniglia e la panna, mescolando continuamente
2. Portare il composto a bollore e unire il miele e le mandorle
3. Mentre il composto si raffredda un po', mescolate di tanto in tanto

Base di torta

1. Ungete lo stampo a cerniera
2. Stendete l'impasto su un piano di lavoro infarinato per adattarlo allo stampo a cerniera. Mettere la pastella nello stampo a cerniera e bucherellarla più volte con una forchetta
3. Spalmate il composto di mandorle leggermente raffreddato sull'impasto. Lasciare un po' di spazio libero lungo il bordo in modo che la pasta di mandorle non si attacchi al bordo per evitare che la torta si alzi
4. Preriscaldare il forno a 180 °C per la circolazione dell'aria (200 °C sopra e sotto)
5. Lasciar lievitare ancora per mezz'ora in un luogo tiepido fino a quando non sarà di nuovo visibilmente lievitato
6. Cuocere la torta per circa 25 minuti

7. Togliere la torta dallo stampo a cerniera e lasciarla raffreddare

crema

1. Mescolare la polvere di budino e lo zucchero e aggiungere un po' di latte (circa 8 cucchiai) fino a ottenere un composto liscio
2. Far bollire il restante latte con la panna, togliere dal fuoco e incorporare il budino in polvere misto. Bollire di nuovo il budino mescolando
3. mantecare con il burro
4. Mettere il budino in una ciotola e coprire la superficie direttamente con pellicola per evitare che si formi la pelle del budino

 

1. Quando la torta e il budino si sono raffreddati, la torta può essere assemblata
2. Tagliate la torta a metà orizzontalmente. Dividere la copertura di mandorle in pezzi di torta, 12-16 pezzi a seconda delle preferenze
3. Montare il budino al livello più alto del mixer e versare sulla base della torta. Mettere sopra i coperchi di mandorle e spolverizzare con zucchero a velo

 

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Ti auguro tanto divertimento al forno

La squadra di Mycusini