¡La acidez del ruibarbo combinada con el dulce merengue es la combinación perfecta para el Día de la Madre!

Madre e hijo como decoración choco

¡Las mamás son las mejores! Queremos agradecerles por estar siempre ahí cuando los necesitamos y siempre apoyándonos con palabras y hechos. ¡Te amamos!

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 Receta: Torta De Merengue De Ruibarbo

Ingredientes

300 gramos	Harina (Usamos harina integral de einkorn)
200 gramos	Manteca
250g	Zucker
1	Yema de huevo
1 paquete	Azúcar de vainilla
50 gramos	Almendras en rodajas
3	Claras de huevo
5-6 varillas	Ruibarbo (dependiendo del tamaño)
1 enchufe	Sal
	Fresas para decorar

 

Preparación

 Masa quebrada

1. Poner la harina de escanda en un bol y añadir la mantequilla fría en trocitos pequeños

2. Añadir 100 g de azúcar y 1 yema de huevo

3. Amasar todo con el gancho amasador. Amasar solo hasta que se mezclen todos los ingredientes.

4. Tapar la masa y dejar reposar en la nevera al menos 1 hora

Relleno

1. Retire los hilos del ruibarbo desde abajo y arriba con un cuchillo pequeño y córtelo en trozos pequeños.

2. Dorar ligeramente las almendras laminadas en la sartén (no añadir grasa)

3. Precalentar el horno a 200°C (horno ventilado a 180°C).

4. Extienda la masa quebrada entre dos láminas hasta un grosor de aproximadamente 5 mm y colóquela en un molde desmontable engrasado, tirando hacia arriba aproximadamente 2-3 cm en el borde. Para un manejo más fácil: sujete el papel para hornear en el molde desmontable de modo que solo sea necesario engrasar el borde

5. Repartir las almendras tostadas sobre la base de bizcocho

6. Repartir los trozos de ruibarbo por encima y espolvorear con el azúcar de vainilla.

7. Hornea la tarta durante unos 30 minutos.

8. Mientras tanto hacer el merengue

Merengue

1. Batir las claras de huevo al nivel más alto y agregar gradualmente 150 g de azúcar

2. Cuando el merengue esté rígido, repartirlo sobre la tarta horneada.

3. Deje que el horno se enfríe a 100-150 °C.

4. Hornear de nuevo la tarta con el merengue en el horno durante unos 30 minutos. Para que el merengue quede agradable y crujiente, clava una cuchara de madera o un paño de cocina en la puerta del horno para que escape la humedad.

5. Para la óptica, el merengue aún se puede flamear

6. Dependiendo de sus deseos, puede variar el merengue. Si te gusta crujiente, debes elegir una temperatura más baja de 80-100 °C y secar en el horno por más tiempo. Si te gusta ligeramente dorado y suave, puedes hornearlo más rápido a una temperatura más alta de 150 °C.

7. Marinar las fresas con vinagre balsámico blanco y azúcar glas y servir con el bizcocho enfriado.

 

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Te deseo mucha diversión horneando

El equipo mycusini