¡La acidez del ruibarbo combinada con el dulce merengue es la combinación perfecta para el Día de la Madre!

Madre e hijo como decoración de choco

¡Las madres son las mejores! Queremos darles las gracias por estar siempre ahí cuando las necesitamos y por apoyarnos siempre, con consejos y acciones. ¡Las amamos!

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 Receta: Pastel de ruibarbo y merengue

Zutaten

300 gramos	Harina (Hemos utilizado harina integral de espelta)
200 gramos	Manteca
250 gramos	Zucker
1	Yema
1 paquete	azúcar de vainilla
50g	almendras laminadas
3	proteína
5-6 La varilla	Ruibarbo (según el tamaño)
1 enchufe	Sal
	Fresas para la decoración

 

preparación

 masa quebrada

1. Poner la harina de espelta en un tazón, añadir la mantequilla fría en trozos.

2. Agregar 100 g de azúcar y 1 yema de huevo

3. Todo mezclar con el gancho de amasar. Amasar solo hasta que todos los ingredientes estén combinados.

4. Dejar reposar la masa tapada en el refrigerador durante al menos 1 hora.

relleno

1. "Con un cuchillo pequeño, quitar los hilos del ruibarbo de arriba y abajo y cortarlo en trozos pequeños."

2. Dorar ligeramente las láminas de almendra en la sartén (sin añadir grasa)

3. Precalentar el horno a 200 °C (ventilador 180 °C)

4. Extender la masa quebrada entre dos láminas de plástico hasta que tenga aproximadamente 5 mm de grosor y colocarla en un molde desmontable engrasado, subiendo los bordes unos 2-3 cm. Para facilitar el manejo: colocar papel de hornear en el molde desmontable, así solo se debe engrasar el borde.

5. Distribuir las almendras tostadas sobre la base del pastel.

6. Distribuir los trozos de ruibarbo sobre ello y espolvorear con el azúcar de vainilla.

7. Hornear el pastel durante unos 30 minutos

8. Mientras tanto, preparar el merengue.

Beso

1. Batir las claras a punto de nieve y, poco a poco, incorporar 150 g de azúcar.

2. Si la masa de merengue está firme, distribuir todo sobre el pastel horneado.

3. Dejar enfriar el horno a 100-150 °C

4. Hornear el pastel con la cobertura de merengue nuevamente en el horno durante unos 30 minutos. Para que el merengue quede bien crujiente, colocar una cuchara de madera o un paño de cocina en la puerta del horno para que la humedad pueda escapar.

5. Para la presentación, el merengue se puede quemar un poco.

6. Dependiendo del deseo, se puede variar con el merengue. Si se prefiere crujiente, se debe elegir una temperatura más baja de 80-100 °C y secar más tiempo en el horno. Si se prefiere ligeramente dorado y suave, se puede hornear más rápido a una temperatura más alta de 150 °C.

7. Marinar fresas con vinagre balsámico blanco y azúcar en polvo y servir con el pastel enfriado.

 

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¡Mucho disfrute al hornear desea!

el equipo mycusini