Kuchentaler - una receta de la colección de recetas mycusini

Finalizando con mis objetos de choco 3D mycusini

Ya hay más de 300 nombres guardados en el mycusini que se pueden seleccionar y comenzar directamente en la pantalla. Si el nombre que desea no está allí, puede crearlo fácilmente usted mismo. Para ello, inicie sesión en el mycusini Club y escriba el nombre deseado. El archivo solo necesita ser guardado en la tarjeta SD del mycusini y ya puede comenzar a escribir el nombre en Choco.

Zutaten

Restos de base de pastel, queso crema y choco

 

 

preparación

1. Desmenuzar los restos de bizcochos y/o pasteles de masa y mezclar con queso crema hasta obtener una masa moldeable.
2. Formar la masa en monedas y colocarla sobre una rejilla
3. Cubrir con choco templado

Consejos para derretir choco

Para que el choco obtenga ese hermoso brillo y crujido, debe ser templado. Solo a través del control adecuado de la temperatura se forman las estructuras cristalinas deseadas. Templar choco siempre suena muy complicado, pero con un poco de paciencia y un termómetro, seguro que lo lograrás.

La gestión de la temperatura varía ligeramente, dependiendo de si se utiliza chocolate negro, con leche o blanco. El chocolate blanco es el más sensible a temperaturas demasiado altas y puede aglomerarse rápidamente. También se debe tener en cuenta que no debe entrar ni una gota de agua en el chocolate y que el recipiente utilizado debe estar completamente seco.

1. Paso: Derretir el chocolate al baño maría. Remover con una espátula de goma. Especialmente con el chocolate blanco, tener cuidado de que no se caliente demasiado, es mejor derretirlo un poco más despacio y a una temperatura más baja.

• El chocolate blanco no debe calentarse a más de 38 °C.
• Leche entera a un máximo de 40°C
• Zartbitter a un máximo de 45 °C

2. Paso: Enfriar el chocolate mediante siembra. Para ello, añades un poco de chocolate picado en estado sólido al chocolate derretido y remueves suavemente. Así enfrías el chocolate.

• El chocolate blanco debe enfriarse a 26-27 °C.
• Leche entera a 27-28 °C
• Zartbitter a 28-29 °C

3. Paso: Volver a calentar. Aquí se lleva el chocolate a la temperatura de procesamiento.

• El chocolate blanco debe llevarse a un máximo de 29-30 °C.
• Leche entera a 30-31 °C
• Zartbitter a 31-32 °C

Si siguen estas instrucciones, su chocolate tendrá un gran crujido y un bonito brillo.

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¡Mucho disfrute al hornear desea!

el equipo mycusini