L'acidité de la rhubarbe associée à la meringue sucrée est le combo parfait pour la fête des mères!

Mère et enfant comme décoration choco

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 Recette : Gâteau meringué à la rhubarbe

Ingrédients

300 grammes	Farine (Nous avons utilisé de la farine complète de petit épeautre)
200 g	Beurre
250 g	Zucker
1	Jaune d'œuf
1 paquet.	Sucre vanillé
50 grammes	Amandes tranchées
3	Blancs d'œufs
5-6 Cannes	Rhubarbe (selon la taille)
1 Prise	Sel
	Fraises pour la déco

 

Préparation

 Pâte brisée

1. Mettre la farine de petit épeautre dans un bol et ajouter le beurre froid en petits morceaux

2. Ajouter 100 g de sucre et 1 jaune d'oeuf

3. Pétrir le tout avec le crochet pétrisseur. Pétrir seulement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés.

4. Couvrir la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure

Remplissage

1. Tirez les fils de la rhubarbe d'en bas et d'en haut avec un petit couteau et coupez en petits morceaux

2. Faire revenir légèrement les amandes effilées dans la poêle (ne pas ajouter de matière grasse)

3. Préchauffer le four à 200°C (four ventilé 180°C).

4. Étaler la pâte sablée entre deux papiers d'aluminium sur une épaisseur d'environ 5 mm et la déposer dans un moule à charnière graissé en remontant d'environ 2-3 cm sur le bord. Pour une manipulation plus facile : serrez le papier sulfurisé dans le moule à charnière afin que seul le bord soit graissé

5. Répartir les amandes torréfiées sur le fond de tarte

6. Répartir les morceaux de rhubarbe dessus et saupoudrer de sucre vanillé

7. Cuire le gâteau environ 30 minutes

8. Pendant ce temps, faire la meringue

Meringue

1. Battre les blancs d'œufs au maximum et incorporer progressivement 150 g de sucre

2. Lorsque la meringue est ferme, étalez-la sur le gâteau cuit

3. Laisser refroidir le four à 100-150 °C

4. Cuire à nouveau le gâteau avec la meringue au four environ 30 minutes. Pour que la meringue soit bien croustillante, enfoncez une cuillère en bois ou un torchon dans la porte du four afin que l'humidité puisse s'échapper

5. Pour l'optique, la meringue peut encore être flambée

6. Selon vos envies, vous pouvez varier la meringue. Si vous l'aimez croustillant, vous devez choisir une température inférieure de 80 à 100 °C et sécher au four plus longtemps. Si vous l'aimez légèrement doré et moelleux, vous pouvez le cuire plus rapidement à une température plus élevée de 150 °C

7. Faire mariner les fraises avec du vinaigre balsamique blanc et du sucre glace et servir avec le gâteau refroidi

 

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Je vous souhaite beaucoup de plaisir à cuisiner

L'équipe mycusini