Pièces de gâteau - une recette de la collection de recettes mycusini

Finition avec des objets mycusini 3D Choco

Il y a déjà plus de 300 noms stockés sur le mycusini qui peuvent être sélectionnés et démarrés directement sur l'écran. Si le nom souhaité n'y figure pas, vous pouvez facilement le créer vous-même. Pour ce faire, connectez-vous au Mycusini Club et tapez le nom que vous voulez. Le fichier doit seulement être enregistré sur la carte SD du mycusini et le mycusini peut commencer à écrire le nom dans Choco.

Ingrédients

Reste de base de gâteau et chocolat

préparation

1. Émiettez les bases de gâteau restantes et/ou la génoise et mélangez avec le fromage à la crème pour former une masse malléable
2. Façonner la masse en thalers et placer sur une grille
3. Couvrir de chocolat tempéré

Conseils pour faire fondre le chocolat

Pour que le chocolat obtienne sa belle brillance et son croustillant, il doit être tempéré. Les structures cristallines souhaitées ne peuvent être créées qu'avec le bon contrôle de la température. Tempérer le chocolat semble toujours très compliqué, mais avec un peu de patience et un thermomètre, cela fonctionnera certainement.

Le contrôle de la température diffère légèrement selon que l'on utilise du chocolat noir, au lait entier ou blanc. Le chocolat blanc est le plus sensible aux températures élevées et peut alors s'agglomérer rapidement. Il est également important de s'assurer qu'aucune goutte d'eau ne pénètre dans le chocolat et que le bol utilisé soit toujours complètement sec.

1. Étape : Faire fondre le chocolat au bain-marie. Remuer avec une spatule en caoutchouc. Surtout avec du chocolat blanc, assurez-vous qu'il ne chauffe pas trop, il vaut mieux le faire fondre un peu plus lentement et à une température plus basse.

• Le chocolat blanc peut être chauffé à 38 °C maximum
• Lait entier à 40°C maximum
• Sombre jusqu'à 45 °C maximum

2. Etape : refroidissement du chocolat par ensemencement. Pour ce faire, ajoutez du chocolat solide haché au chocolat fondu et remuez soigneusement. C'est ainsi que vous refroidissez le chocolat.

• Le chocolat blanc doit être refroidi à 26-27 °C
• Lait entier à 27-28 °C
• Sombre à 28-29 °C

3. Étape : Réchauffer. Ici, le chocolat est amené à la température de traitement.

• Le chocolat blanc doit être porté à 29-30 °C maximum
• Lait entier à 30-31 °C
• Sombre à 31-32 °C

Si vous suivez ces instructions, votre chocolat aura une belle fêlure et un bel éclat.

Il y a plus de recettes avec garniture mycusini et les dernières nouvelles ici.

Je vous souhaite beaucoup de plaisir à cuisiner

L'équipe mycusini