Kuchentaler - ein Rezept aus der mycusini Rezeptesammlung
Finishing mit mycusini 3D Choco Objekten
Es sind schon über 300 Namen auf dem mycusini gespeichert welche direkt am Bildschirm ausgewählt und gestartet werden können. Sollte Ihr gewünschter Name da nicht dabei sein, können Sie diesen ganz einfach selber erstellen. Hierzu loggen Sie sich in den mycusini Club ein und tippen dort den gewünschten Namen ein. Die Datei muss nur noch auf die SD-Karte des mycusinis gespeichert werden und schon kann der mycusini anfangen den Namen in Choco zu schreiben.
Zutaten
Kuchenbodenreste, Frischkäse und Schokolade
Zubereitung
- Übrig gebliebene Kuchenböden und/oder Rührkuchen zerbröseln und mit Frischkäse zu einer formbaren Masse rühren
- Die Masse zu Talern formen und auf ein Gitter legen
- Mit temperierter Schokolade überziehen
Tipps zum Schmelzen von Schokolade
Damit die Schokolade den schönen Glanz und den Knack bekommt, muss diese temperiert werden. Nur durch die richtige Temperaturführung entstehen die gewollten Kristallstrukturen. Temperieren von Schokolade klingt immer sehr kompliziert aber mit etwas Geduld und einem Thermometer klappt es bestimmt.
Die Temperaturführung unterscheidet sich leicht, je nachdem ob dunkle, Vollmilch oder weiße Schokolade verwendet wird. Weiße Schokolade ist am empfindlichsten bei zu hohen Temperaturen und kann dann auch schnell klumpen. Es gilt auch immer zu beachten dass kein Tropfen Wasser in die Schokolade kommt und die verwendete Schüssel immer komplett getrocknet ist.
- Schritt: Aufschmelzen der Schokolade im Wasserbad. Dabei mit einem Gummispartel umrühren. Besonders bei weißer Schokolade darauf achten dass diese nicht zu heiß wird, lieber etwas langsamer und dafür bei geringerer Temperatur schmelzen.
- Weiße Schokolade darf auf maximal 38 °C erwärmt werden
- Vollmilch auf maximal 40°C
- Zartbitter auf maximal 45 °C
- Schritt: Abkühlen der Schokolade durch Impfen. Hierzu gibst du etwas gehackte Schokolade im festen Zustand zu der geschmolzenen Schokolade und rührst dabei vorsichtig durch. So kühlst du die Schokolade ab.
- Weiße Schokolade soll auf 26-27 °C abgekühlt werden
- Vollmilch auf 27-28 °C
- Zartbitter auf 28-29 °C
- Schritt: Erneutes erwärmen. Hierbei wird die Schokolade auf die Verarbeitungstemperatur gebracht.
- Weiße Schokolade soll auf maximal 29-30 °C gebracht werden
- Vollmilch auf 30-31 °C
- Zartbitter auf 31-32 °C
Wenn ihr nach dieser Anleitung vorgeht, bekommt eure Schokolade einen tollen Knack und einen schönen Glanz.
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Ganz viel Freude beim Backen wünscht
Das mycusini-Team
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